墨魚骨怎麼選

墨魚骨的選法

挑選墨魚骨時，一要判斷其軟硬度。質量好的墨魚骨柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質烏賊骨微透紅色，無黴點，嫩魷烏賊骨色澤淡黃，透明、體薄，老烏賊骨色澤紫紅，體形大。