萵筍葉子的危害

萵筍葉子沒有危害。

一直以來，大家吃萵筍一直把葉片丟棄，實際上葉片比莖的營養成分更豐富。萵筍葉中維他命的成分整體而言比莖的要高，葉中胡羅卜素的成分比莖中的高數十倍，維生素b21成分是莖的二倍，維生素b22是5倍，維他命C是3倍。

萵筍葉有大量的農藥殘留，很髒，所以不能吃。其實，對於農藥殘留這個問題大家不用擔心。自己家種的蔬菜可能不能噴灑農藥，但外面的蔬菜棚，大批的蔬菜生長，為了避免蟲子啃咬蔬菜，或者是蔬菜在生長過程中出現變異等反應。

萵筍葉子不焯水是可以直接炒的，害處就是有點苦。

萵筍葉子裡含有萵苣素，帶點苦味，但其實它有刺激胃液分泌、促進消化和增進食慾的作用。所以，用萵筍葉炒菜儘量不要焯水，擇洗乾淨後切成寸段就可以直接下鍋炒制了，這樣能減少萵苣素及水溶性營養成分的損失。