腰花如何去除腰臊

方法：

1、將豬腰子剝去薄膜，從中間用刀剖開

2、用刀來片，剔去白筋（即豬腰的白色臊腺），切成所需的片或花，如果刀法不是很好，可以少片些，然後剩下的用小刀來切。

3、用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

注意：如果使用豬腰前，豬腰有羶臭味，可以用以下方法去除羶臭味。

1、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。

2、豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。

3、煮花椒水（在鍋中放入花椒再加入適量的水煮幾分鐘），晾涼後放入腰子泡15分鐘左 右，最後再把腰子撈上來用清水洗乾淨，即可去味。

先將豬腰豎起，然後沿白色的部分切下，直接豎切成2半後去掉白色的部分，去除乾淨的時候一定要儘可能的確保豬腰的完整，然後將少許白酒倒入碗裡，用手不停的揉捏，可以令酒滲入進豬腰裡面。一般一致主要裡面倒入一兩白酒。

將切好的腰花放入大盆裡面，然後放入蔥姜，然後倒入少許黃酒，只要可以淹沒豬腰就可以了，大概浸泡20分鐘左右，然後放入乾淨的紗布中過濾一下，去掉蔥姜酒可以有效去除腥味，如果是夏天可以放入冰箱冷藏。