滷豬腰子要去腰臊嗎

要去腰臊。豬腰子裡面白色的筋膜就是腰臊。豬腰是豬身上排毒的器官，所以在處理的時候就要把腰臊去除掉，也就是把豬腰對半切開，順著紋路把白色組織物切除乾淨。滷豬腰子要去除腰臊後，單獨進行滷製。要是不去除腰臊、且不單獨滷豬腰子的話，滷出的別的滷製品就不會好吃了。