豬腰子的別稱
心理1.54W
豬腰別名是豬腎,方言稱為豬腰,因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。家庭中烹調豬腰菜餚使用鮮豬腰,如果選用冷凍後的豬腰,由於組織結構的變化,迫使豬腰組織疏鬆,影響成菜的效果。
挑選豬腰方法:挑選豬腰首先看表面有無出血點,有則不正常,其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應仔細檢查是否有腎紅腫。
檢查方法:用刀切開豬腰,看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
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