豬腰是豬腎嗎

豬腰子是指“豬的腎臟”。

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，而且豬腰子一般用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

選購豬腰子的技巧：

選腰子時，要看其顏色，新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。