雞蛋黃裡面有雞蛋清是怎麼回事

蛋黃上的小白點不是蛋清，而是叫做“胚盤”，無論雞蛋是否受精，都有該結構。如果是受精卵，那麼胚盤將來會吸收周圍的營養物質，發育成雛雞未受精的雞蛋，胚盤則不會發育。

周圍的絮狀物叫做“繫帶”，起到一定程度上固定卵黃的作用，基本保證卵黃位於雞蛋中央，也是無論雞蛋是否受精，都有該結構。

雞蛋黃裡面有雞蛋清是怎麼回事

蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等，而且蛋清的蛋白質含量僅有11％左右，所以說，蛋黃中是含有少量蛋清的