雞蛋清怎麼分離

分離蛋清和蛋黃的方法有很多，可以用瓶吸法。就是把雞蛋打入到碗裡，找一個空的礦泉水瓶子把蛋黃洗到瓶子裡就行了。注意吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。

家裡有漏勺的話，也能用漏勺分離蛋清和蛋黃。首先，將雞蛋放入一個容器裡，用漏勺把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。這也是一種快速分離蛋清和蛋黃的方法，只是過程中要小心一點。

利用專門分離蛋清和蛋黃的分離器也是可以的，非常方便。就是吧雞蛋直接磕碎在分離器上面，注意分離器下面留一個碗，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，否則蛋清發粘，不容易流下去。

此外，還有一種比較接地氣的方法，開啟一個雞蛋，蛋殼分為兩半，一半蛋殼裡面的蛋清倒出來，然後用這一半的蛋殼輕輕擋一下另一半，然後把蛋清倒進碗裡，剩下的就剩下蛋黃了。

雞蛋清怎麼分離

分離雞蛋清有以下幾種方法，根據各人喜好，自己選擇吧。

1、鑿口法，把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。

如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子裡，盛滿水，1--2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。

2、瓶吸法，首先準備一個盤子，和一個空的乾淨的礦泉水瓶子。把雞蛋打在盤子裡，這個過程一定要小心，不要把蛋黃打散了。然後用礦泉水瓶的瓶口，對準盤子裡的蛋黃，擠壓瓶身，通過大氣壓，就可以把蛋黃壓進瓶子裡了。然後迅速移動瓶口，到另外一個容器，再次擠壓瓶身，讓蛋黃擠出瓶口。經過如上操作，我們就成功的分離了蛋黃和蛋清，分離3-5個雞蛋就可以做蛋糕了，很容易吧。這個辦法分離蛋黃蛋清一定要新鮮的雞蛋，不新鮮的雞蛋蛋黃和蛋清不容易分離。

3、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(別把蛋黃弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。

4、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

5、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯(儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

6、最後還有一種方法：把蛋打破以後，把蛋清、蛋黃一齊倒入紙製的漏斗裡，蛋清經漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黃則留在漏斗裡。