香榧摘下後怎麼腐爛

1、渥堆發酵

香榧在採摘回來之後，需要堆在一起，進行渥堆發酵，厚度大約為10-25釐米左右，當外種皮腐爛之後，此時就可以將其去掉了。

2、除澀

將去掉外種皮之後得到的香榧再放在一起堆放10天左右，厚度在5-15釐米左右，直至香榧的外殼由紅色變成深褐色時即可，此時再將其清洗乾淨置於太陽下晾晒至8成幹，最後再將其放在通風處自然風乾水分即可。