蛋糕烤完需要在烤箱裡燜一會嗎

首先看你烤的是什麼蛋糕

如果是戚風蛋糕，烤好後要馬上拿出來，並且倒扣冷卻防止塌陷

海綿蛋糕烤好後馬上拿出，大力振幾下模具散出熱氣，脫模放涼即可

如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手溫度，或完全冷卻後，拿出脫模，放置冰箱冷藏。

蛋糕烤好後不建議馬上拿出來。蛋糕事一種古老的西點，其主要原料是雞蛋、小麥粉和白糖，製作方法簡單，製作過程有趣。在蛋糕烘焙結束之後，其內部熱量是非常高的，這時最好不要立即取出，否則容易造成蛋糕體積縮小，口感變差。

然後將蛋糕放在烤箱中燜十分鐘左右，等到裡面的熱氣消散一些，就可以將烤箱門開啟，讓內外的空氣熱量便均勻，然後再取出蛋糕，這樣蛋糕的形狀就會好看很多。