香酥鴨怎麼炸不回潮

香酥鴨要小火慢慢炸才能不回潮，而且外酥裡嫩，因為炸香酥鴨最主要是火候，火候過了就容易炸糊和炸黑，這樣這個香酥鴨就報廢了。如果炸的時間不夠，那就表皮是耙的，不是脆的，這樣吃著就沒有口感。所以炸香酥鴨一定要小火慢炸，炸至表皮是脆的就可以撈起來了，也就不回潮！