花生髮芽長葉子還能吃嗎

花生長芽了可以正常吃。

很多人會想，發芽的花生就像發芽的土豆一樣，會產生有毒物質。其實並非如此，花生髮芽更像黃豆和綠豆發芽的現象，經過花生髮芽後，不僅無毒而且還富含蛋白質、粗脂肪、維生素等營養成分。花生髮芽不僅不會有毒性，反而會使花生的營養成分大大增加，所以說花生長芽了是可以食用的。不過要注意的是，發黴菌的花生是絕對不能吃的，它有黃麴黴素是致癌物。

花生髮芽長葉子還能吃嗎

花生髮芽長葉不會產生有毒物質，南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變，發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的，一旦生了黴的花生就不能吃了