腳踩刀刃原理

維持身體平衡，儘量增加腳底板與菜刀的接觸面積，接觸面積大了壓強就小了。

利用的物理原理：減小接觸面積，增大壓強、槓桿原理、滑動摩擦

1，刀刃鋒利，肯定刀鋒對肉的壓強會很大。如果肉表面支撐不住，刀刃就會切下去。反之依然

2，刀把、刀刃長時，手在移動幅度較小的情況下，刀可以起伏很大，適合切較厚、較多的蔬菜等，不會覺得累

3，刀身寬窄，是對應刀的重量，在揮動的時候，可以儲存很大的勢能刀刃的壓強，就更大

4，鋸齒形刀刃的壓強會更大，更省力，但切口比較粗糙 按照用力情況分析： 刀把不能太高，使它的的延長線接近刀刃中點，刀就不會容易傾斜 刀落下時，刀的重心應靠近肉的中心（尤其是砍排骨時候） （尖銳的刀最省力）