隔水燉味道好嗎

隔水燉的加熱方式意味著，容器裡的食材和水要在外層水達到一定溫度後才會開始升溫，在臨界於100℃的柔和燉煮狀態下熟透。這正有別於直接煲湯鍋底超過100℃的高溫，使得湯汁成色清澈不渾濁，香味濃郁，原汁原味，營養流失少。

另外，陶瓷燉盅容積有限，盅裡只能放半斤排骨、幾塊雞腿，可以減少肉類食品的攝入量，非常符合現代的健康。

隔水燉味道好嗎

隔水燉則是把燉盅放到水鍋裡，蓋緊鍋蓋，用旺火將水始終燒得滾開，依靠蒸氣的溫度和壓力把原材料燉熟。

隔水燉出來的湯受熱均勻，能保持材料的原汁原味，湯味更濃郁。

這個味道更正宗。