潑水成冰什麼原理

當我們把熱水潑到空中，因為熱水中含有大量的水蒸氣，當水蒸氣遇冷，因為溫差非常大，會直接凝華成為冰晶，但這只是其中一個因素，水蒸氣直接凝華還與當地的空氣中的微小顆粒以及與空氣是否充分接觸有關係，當我們潑出去的水，充分散開並完全暴露在空氣中，就會形成類似霧狀的形態，這就成了小小的冰晶啦！

在環境溫度達－40℃以下，是過冷水滴瞬間成冰的臨界溫度，高於36℃時，就很難實現瞬間成冰了。

當氣溫低於－40℃時，還不足以實現“過水成冰”，潑出去的無數個水滴外層能迅速結冰，但內部仍是水，水滴完全凍結需要一定時間，還有一種特殊情況，就是冷空氣翻過雪山攜帶大量冰核，有可能會出現潑水成冰。

其實潑水成冰的原理，和雲的形成原理是一樣的，是一個未飽和到飽和，然後析出的過程。

理論上0°以下只要水在空氣中冷卻的時間足夠長就可以，但空氣溫度越低，凍結的速度就會越快。

潑水成冰”中的結冰並不是水結冰，而是水形成水蒸氣之後，水蒸氣在極端寒冷空氣裡凝結成水滴或者凝華成小冰晶，這與北方隆冬天氣裡形成的大霧現象類似，也是空氣中有大量的小冰晶，因為冰晶顆粒非常小，一般是在幾個微米到幾百微米之間，所以看起來是霧的效果。顯然，與涼水相比，熱水更容易形成水蒸氣。