鴛鴦五珍燴是什麼菜
出自金庸小說《射鵰英雄傳》中一道有名的菜。洪七公曾深入皇宮,偷吃此菜。
原料:黨蔘50克,制附片5克,滿月雌雄雛鴿1對,紅胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、口蘑、草菇、米酒50克,冰糖200克。 鹽、雞精、、香油、蔥段、薑片、清湯
做法:先將鴿子悶死,去毛洗淨,用剪刀開腔取出內臟,保留血水(有滋補作用)。將鴿子、黨蔘、附片、冰糖同裝入盆中,加清湯適量,置鍋中隔水蒸1小時,將胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍分別削成相同大小的圓球,同口蘑、草菇5種圓球放在盆裡加米酒蔥段、薑片、鹽、雞精用旺火蒸至熟淋上香油即可.
特色:雙鴿同盆,形似鴛鴦,清甜鬱香色鮮豔,味清香。此菜對氣血虛弱的人有很好滋補作用...
鴛鴦五珍燴是什麼菜
鴛鴦五珍膾(kuài)是出自金庸小說《射鵰英雄傳》(第12回亢龍有悔)的一道菜。菜名出自洪七公之口“御廚的好東西當然多啦,不過沒一樣及得上這兩味。嗯,有一味鴛鴦五珍膾是極好的,我可不知如何做法。”
選用五種珍禽、異獸、水產,將其切成極薄的肉片,經特殊加工後沾調料生食。相傳為古代宮廷名菜。
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