烤熟的紅薯可以冷凍嗎
烤熟的紅薯是可以放冰箱冷凍的。不過為了不破壞紅薯的口感,所以最好將紅薯放入冰箱冷藏,這樣加熱之後,口感不會發生太大的變化,假如放在冰箱冷凍的話,紅薯會出現結塊的現象,口感影響嚴重,這是因為紅薯的澱粉含量非常的高,紅薯煮熟之後已經糖化,再經過冷凍後澱粉開始回生,味道變得不好了,口感也欠佳。
此外,即使要將紅薯放進冰箱儲存,也要等紅薯冷了之後再放進去,還有放冰箱冷藏的時間不宜太久,否則容易滋生細菌,危害健康。
可以,但再加熱不好吃了。因為紅薯含澱粉高,煮好的紅薯澱粉已經糖化,通過低溫冷藏澱
粉就回生了,表現為發硬、結塊,味道也不太好。所以紅薯一般是現做現熱吃,紅薯涼了吃會使拉肚子。番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。之所以稱番薯,大抵是因為它是“舶來品”之故。
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