馬氏體不鏽鋼和鐵鍋哪個更硬

馬氏體不鏽鋼硬度更硬。

馬氏體(martensite)是黑色金屬材料的一種組織名稱。    

馬氏體（M）是碳溶於α-Fe的過飽和的固溶體，是奧氏體通過無擴散型相變轉變成的亞穩定相。

其比容大於奧氏體、珠光體等組織，這是產生淬火應力，導致變形開裂的主要原因。 

馬氏體最初是在鋼（中、高碳鋼）中發現的：將鋼加熱到一定溫度（形成奧氏體）後經迅速冷（淬火），得到的能使鋼變硬、增強的一種淬火組織。

鐵的硬度HRC5--10度.