為什麼醋不能用微波爐加熱

食醋其主要的成分是水和乙酸以及其他一些東東，乙酸是具有強烈刺激性氣味的，其揮發性和一般的液體一樣，隨溫度上升而上升，所以加熱醋的時候後會有沖鼻的氣味。

微波爐加熱物體，是利用物體中極性分子隨微波劇烈震動同周圍分子摩擦產生大量的熱來加熱的，其加熱方式為很全面的整體加熱，而且在那瞬間的溫度會很高，水的沸點100乙酸100多點，他們作為混合物加熱應該不會產生“過熱”現象，而是在適宜的溫度發生沸騰，而溫度又是提升特別快，因此有可能會發生“爆沸”現象，這就是你聽到的啪啪聲。

儘量不要用微波爐加熱純液體，一方面在容器裡爆沸，液體濺出。另外純液體如純水會有過熱現象，在取出時可能會爆沸飛濺出容器，造成嚴重後果。