怎樣做生番茄醬
1、西紅柿劃十字刀,用開水燙一下,撕去表皮。
2、去了皮的西紅柿切成小塊,放入榨汁機或料理機中,攪拌成泥,1分鐘就打好。家裡沒有備榨汁機或料理機的,可以將西紅柿放到一個大碗裡,用勺子戳碎,沙瓤的西紅柿很好處理的。
3、西紅柿泥放入小碗中,放入冰糖,中火熬製。隨著冰糖的融化,西紅柿泥會先被稀釋。
4、邊熬邊攪拌,蕃茄醬的顏色會變得越來越紅,越來越稠。
5、待番茄醬變得粘稠時,擠入檸檬汁,檸檬汁邊擠邊品嚐,品嚐到自己需要的酸度就可以了。自已製作番茄醬的好處是自己可以控制酸甜度,做成自己喜歡的口味。
6、番茄醬熬到用筷子劃過有痕跡的粘稠狀態就可以了。
番茄醬徹底晾涼後,裝入帶蓋的瓶子裡,瓶子裡要無水無汙,密封放冰箱裡,每次吃的時候用乾淨無水的勺子舀一些出來,一個月內吃完就可以了,不要放置時間太長。
1、食材:大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿,衡量成熟度的標準一是看顏色,挑選色澤光亮且顏色鮮紅的二是用手輕輕一捏感知軟硬度,較軟的為成熟的
3、將西紅柿去蒂洗乾淨,在西紅柿的頂部劃一個十字口鍋中放入清水燒沸,將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸,沸水的量要沒過西紅柿西紅柿大火沸煮3分鐘左右,至十字開口,撈出,冷卻將西紅柿的外皮撕掉,放入碗中用調羹壓碎,為保證細膩的口感,將綠色種子挑選出來
4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁,如果喜歡有果肉感,不要完全打成汁,保留部分小果粒西紅柿汁倒入鍋中,加入冰糖和白糖,大火燒開後,擠入檸檬汁,轉小火慢慢熬製,為防止底部醬汁燒煳,需不停地攪拌
5、待西紅柿汁熬製濃稠時,用筷子劃一下,如果劃痕不癒合,證明汁液已熬好趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中,蓋好蓋子,在用塑料薄膜覆蓋外蓋,用橡皮筋箍密實,這樣番茄醬就大功告成了。
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