小梧桐花魚的做法

用料

桐花魚 500g食鹽 8克食醋 20克生薑 50克豬油 250克香蔥 100克五香粉 10克白砂糖 20克

做法

01

桐花魚去鰓、鱗、內臟，洗淨瀝乾。

02

蔥15克切末，餘下的切成10釐米段。

03

熟豬油倒鍋中，置旺火上燒至五成熱，將魚煎至兩面金黃時盛出。

04

炒鍋內用蔥段墊底，薑片鋪其上，擺上魚，撒上鹽、糖、五香粉、蔥末、醋均勻地淋在魚身上。

05

稍醃5分鐘，加入開水100克，蓋嚴鍋蓋。

06

放小火上燜約30分鐘，端鍋晾涼。

07

出鍋時揀出去蔥、姜，裝入盤內即成。

第一，將魚處理乾淨，清洗乾淨後，加入一勺五香粉，料酒，醃製去掉腥味。

第二，起鍋燒油，下入蔥薑蒜，下入花魚，然後加入一勺鹽，生抽，老抽上色，加入開水，燉煮30分鐘就可以吃了。