割墩什麼意思

割墩也是我們經常喊的切墩，指的是切割物品時放置的檯面。一般用在烹調上，在飯店切墩也叫“砧板”是負責切食物的東西，該詞的用途為放置切割物。

一般情況下割墩越厚越好，因為不容易爛切出來的菜也比較好一些，原始的割墩是用樹墩做的，現在多用塑料取代

割墩什麼意思

廚師的一個工種，屬於配菜，把原料經過改刀交掌勺的師傅製成成品菜餚。

切墩兒，切菜師傅的一種方言表達。意思給掌勺度廚師切菜和配菜的輔助人員。切，就用用刀切菜墩，是木墩和菜墩的意思，就是在菜墩道上切菜的人