冷凍牛雜與新鮮牛雜區別

冷凍牛雜沒有新鮮牛雜，吃著口感好，因為凍過的牛雜，如果時間短的話，還好一些，時間長的話，會有冰箱味，吃著口感特別的差，新鮮的牛雜，吃起來不僅鮮香味美，口感也好，所以這就是新鮮牛雜和冰凍牛雜的區別，冰凍的牛雜缺少鮮美的味道。我是南方人，最喜歡吃的就是新鮮貨，每家都不喜歡吃那些冰凍的，因為凍過的東西在新鮮程度上和橙色上口感上會有很大的差距，以我們南方人喜歡吃新鮮的，不喜歡吃冰凍的

牛雜可以分為兩種貨，一是新鮮的，二是凍品，新鮮的牛雜做出來的成品味道就比較好、香濃，但是缺點就是異味較大，需要花費大量的時間去清洗去異味而用凍品的話一般是已經處理乾淨了的，異味相對沒有那麼重，像牛腸、牛肚這些都有清洗好的，但是缺點就是這些牛雜沒有什麼香味，清洗的話基本都是用大量食用鹼漂洗，甚至可能會帶有一股鹼味。