牛蹄新鮮的與冷藏的有區別嗎

不一定，要看具體情況。如果牛蹄冷藏時間很短，與新鮮牛蹄沒啥區別，特別是紅燒或滷醬，口感味道基本一致，味道依然鮮美、勁道，如果冷藏時間長了，牛蹄肉變得沒水分、發柴，食之無味。

有。

  冷凍的牛蹄沒有新鮮牛蹄那麼嫩，味道沒那麼好，也不知道冰了多長時間，也不知道自來哪裡，有沒有什麼品質問題，所以冷凍的就比較便宜了。（我個人覺得要吃還是買新鮮的好。）

鑑別牛蹄新不新鮮，主要注意以下幾個方面：

1、顏色   

2、聞氣味

3、用手摸