羊肉縮水是怎麼回事

  看看是不是注水肉

 羊肉正常縮水不是很大，幹羊肉開水煮的話出7成左右，如果是注水肉買的時候能看見的，羊肉表面很潮溼，看肉有一種水清色清光。

   切開肉的筋膜處水份很大，用手摸明顯能覺得有水，正常乾肉摸著沒有明顯水份。

  如果是注水肉縮水量很多，一斤大概出4兩都有，買肉時要注意觀察，如果你確定是注水肉可以打12315舉報。

羊肉縮水是怎麼回事

因為牛肉、羊肉中的水分含量比較高（相對豬肉），所以熟了以後裡面的水分少了，自然也就“縮水了”。

解決方法很容易，就是先將同肉片等分量的水燒熱，加入少許鹽、胡椒粉，再放肉片進去灼一灼，動作要快。之後無論是炒肉片或炸肉片，都不會再縮成一團。

羊肉縮水是怎麼回事

羊肉縮水屬於正常現象，因為一塊正常的羊肉在白竹過後，以後體積會縮小，重量會打到原來的六成，所以羊肉縮水也是可以理解中，但是還有一種非正常的縮水，那就是買到了注水羊肉，注水羊肉是把活體羊在河邊用泵打水的方式把水注入羊的體內，這種羊肉縮水就非常嚴重，師傅正常的現象是奸商的利益