舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗,為什麼叫水盆羊肉
水盆羊肉,這是非常好吃美味的,吃了就很難忘記這個味道。舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗?為什麼叫水盆羊肉?
舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗
用 料:羊腩 1000g 花椒 5g 桂皮 2段 草果 3顆 豆蔻 5顆 小茴香 10g 良姜 40g 大蔥 粉絲 1撮 香菜 八角 2個
做 法
1、羊腩洗淨。斬大塊。斬好的羊腩,加入料酒,焯水。焯好水的羊腩,再次清洗乾淨掉上面血沫。
2、將所有調料準備好。鍋內加足量水,放入焯好的羊腩,將大料用紗布包好放入鍋中。
3、大火燒開,小火燉2個小時,燉成羊肉湯羹。吃時,另起鍋,放適量粉絲,蔥花,香菜,將羊肉湯羹澆入,燒開稍待2、3分鐘,調入鹽即可。
為什麼叫水盆羊肉
水盆羊肉是西安常吃的小吃。 羊肉本屬秋冬季節的溫補食品,但精於烹製牛羊肉的陝西人,創制了適合夏季食用的水盆羊肉,號稱“六月鮮”。在西安吃水盆,一般都搭配幾個小菜,和烙的餅,那叫一個舒服!
《舌尖3》在水盆羊肉這道民間美味背後,展現了一個父子兩代人傳承技藝與匠心的溫情故事。世間多少事,都是默默堅持,最終修成正果的。能夠堅持的人,一般不太在意結果,而更注重過程。湯的味道如果不合格,今天就不能開門迎客,白玉亭始終堅持自己的路線沒有動搖……幾十年如一日的堅持中,一碗小小的水盆羊肉湯裡,也有著莊嚴持重的“湯道”。
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