豬油扣碎怎麼保護皮面

具體這樣操作:在屠宰場把剛割下來的豬皮攤平，用比較鋒利的刮子刀，一手摁住內側豬皮，一手用刮子刀口朝外推，這樣子一刀一刀的推，推乾淨了換一個位置繼續這樣操作，一直這樣直至把整塊的豬油扣碎清理乾淨，而且有效保護了豬皮的完整皮面。