家常鴨舌最簡單的做法

主料： 鴨舌400g

輔料： 大蔥(1根)， 老薑(1塊)， 大蒜(2瓣)， 料酒(30ml)， 生抽(15ml)， 老抽(15ml)， 冰糖(10g)， 白糖(5g)， 鹽(2g)

步驟：

1. 大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨

2. 鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘

3. 將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要

4. 鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用

5. 將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時

6. 炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香

7. 放入醃製過的鴨舌

8. 加入冰糖、老抽、剩餘的料酒

9. 再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。

一：溫州鴨舌的做法： 配料:鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。 

製作： 1.蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。 

2.鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。 

3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。 

4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

主料：鴨舌

配料：小米椒、野山椒、西芹、洋蔥、胡蘿蔔

調料：鹽、八角、豆蔻、花椒、香葉、白醋

具體做法

1.取一容器，加入熱水，放入小米椒、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、豆蔻、花椒、香葉，加鹽、香醋調成後加野山椒調成味汁，放置冷卻↓

2.鍋中入水，燒開後加入鴨舌焯至成熟，撇去浮沫後取出↓

3.將焯好的鴨舌放入味汁中浸泡一小時入味後取出，裝盤，放上野山椒、小米椒和八角提香，完成↓

簡單易學的泡椒鴨舌製作好了，您學會了嗎