梅花小蛋糕為什麼分層

這種情況很大一部分原因是鍋太熱，鍋太熱會分層，鍋不熱會粘鍋。

1，不要大火著急熱鍋，熱不透的同時也非常容易粘鍋，一定要小火慢烘，熱到手放在上方感覺到烤手就可以了！

2，正確倒麵糊，建議大家從外往裡倒麵糊，這樣避免中心位置的麵糊熟的過快也容易分層！

3，不要來回倒麵糊，來回倒也容易分層，因為先入鍋的麵糊被燙熟後面反覆倒的新麵糊無法相容自然就會分層！

4，麵糊量不要過多，過多會變成梅花餅，過少麵糊不夠就會蓬髮不起來導致蘑菇頭，正確容量是剛剛及滿槽口即可！