蛋糕卷為什麼有果凍層

這是攪拌不均勻造成的，先把蛋清部分取一半放入蛋黃部分用手攪勻 然後把蛋黃部分倒入蛋清部分攪勻即可。

蛋糕的烘烤原理及簡單製作流程所謂“火”即火候，指烘烤裝置的效能、操作時的烘烤溫度、時間和烤室中溼度等因素。只有這些條件都配合得當，才能烤出品質優良的蛋糕製品。所以，瞭解蛋糕的烘烤原理及烘烤過程對掌握好“火候”是十分重要的。