芒果千層蛋糕的家常做法

需要淡奶油大約30克左右。

零基礎做芒果千層蛋糕（8寸）的做法

用料：千層皮、低筋麵粉110克 、細砂糖35克、全蛋液100克、鮮奶370克、黃油30克、淡奶油 30克、

夾餡：芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克

做法：

1、準備好所有材料

2、以核為中心，將芒果分成三部分

3、肉比較多的部分，用刀尖切出方網格

4、拱手往上一翻，再用刀沿著果皮將果肉劃下

5、開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態，將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起，用手抽攪打一下

6、繼續篩入低筋麵粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可

7、將麵糊反覆過篩三遍，過篩後的麵糊均勻細膩（Tips：若麵糊有顆粒，要一邊過篩一邊用刮刀碾壓）

8、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上（Tips：麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性）

9、準備好一個不粘平底鍋，小火把鍋燒熱後（Tips：做千層蛋糕，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋）

10、離火，倒入一勺麵糊，立即搖晃，將麵糊均勻攤開，不用翻面

11、等到冒泡泡就差不多好了

12、立即倒扣在盤子上

13、稍微放涼一下，用手鋪平整

14、全部餅皮做好後，一張一張鋪整齊，再用慕斯圈壓圓，取走外圈被裁走的皮，放一旁攤涼備用

15、淡奶油加糖打至八分發，即紋理清晰的狀態

16、藉助慕斯圈定型，先鋪一張餅皮，抹上一層奶油

17、再放一張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，最後用奶油填平這一層

18、再一層皮一層奶油，一層皮一層芒果奶油，一直重複交替，直至用完所有餅皮

19、鋪最後一層時，鋪兩張餅皮，在冰箱冷藏30分鐘以上脫模

20、厚厚的奶油~看著很誘人