正宗潮汕千層糕的做法

潮汕千層糕的製作方法如下

材料中筋麵粉500公克，細砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，鹹蛋黃6個，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量

做法

1、將材料1拌勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。

3、將作法1的麵糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。

4、再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。

5、再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

6、蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。