牛肉粥潮汕正宗做法

主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根

牛肉醃料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙

調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許

1、先把大米清洗淨，把蔥、姜、辣椒洗淨備用

2、先用加1杯水，然後將米到入砂鍋中煮軟

3、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切成蔥花辣椒去籽切細條姜去皮切片後切絲將蛋白與蛋黃分開

4、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮

5、牛肉放入準備好的醃料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)醃製入味

6、抓勻醃料後，放冷藏備用

7、當粥煮出濃稠感後，放入薑絲再滾一下

8、放入調味料試味道後調整

9、趁粥大滾時，放入醃好的牛肉片

10、蛋白略打散後加入粥裡拌勻

11、放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。

食材用料

春菜 3棵

牛肉 200克

香菜 10g

大米 120克

鹽 適量

醬油 適量

胡椒粉 適量

姜 1片

生粉 一點點

做法步驟

1、牛肉放油，醬油，薑絲，沙茶醬，生粉，胡椒粉攪拌均勻，放20分鐘醃製入味

2、春菜切粒，菜梗與菜葉分開

3、菜葉洗淨

4、大米洗淨煮熟，不要太爛

5、先加菜梗中火煮五分鐘到變色，軟爛

6、然後放菜葉，中火煮二分鐘

7、放牛肉

8、稍微攪一下，把肉弄散開就好，一分鐘，關火！

9、依個人喜好口味，加點鹽，再放香菜點綴，調味！因為牛肉醃製時已有調料，所以不需要放太多鹽