皮蛋瘦肉粥最正宗的做法

穩火熬，皮蛋一個刀切成小丁塊，精緻瘦肉二兩流水清洗刀切成塊，半斤米流動水淘洗乾淨，清水浸泡半小時，鍋里加水二斤大火燒開，放入瘦肉塊和米煮十分鐘加入皮蛋塊，穩火煮半小時，熬成粥狀即可。

大米洗乾淨，滴幾滴香油攪拌均勻，清水泡1個小時。 

1小時後，放鍋裡煮粥。煮粥的時候，我們準備2個松花蛋去皮切小塊備用

瘦肉洗乾淨，切細絲備用，生薑切絲備用

把松花蛋、瘦肉絲、薑絲一起放碗中，加入鹽、糖、米酒醃製上。鹽多一些，鍋裡不再加鹽了，鹽糖比較大概是3:1吧

待粥變濃稠後，把醃製好的皮蛋瘦肉倒入鍋內，攪拌均勻，再加入少許白胡椒，繼續煮，倒入芝麻香油，增香，關火出鍋。

食材：

大米  豬肉  皮蛋 食鹽  蔥花

做法：

1、將大米洗淨，在水中浸泡1個小時

2、豬肉切成絲，加入料酒、食鹽，抓勻醃製20分鐘

3、鍋中倒植物油，下肉絲翻炒一下，盛出備用

4、皮蛋切成小塊，姜切成絲，備用

5、砂鍋中倒入浸泡過的大米，倒入水大火燒沸

6、加入薑絲、肉絲和一半的皮蛋丁，轉小火慢慢熬約40到50分鐘，在此過程中要不斷的攪拌

7、再加入剩下的皮蛋丁和少許食鹽調味，熬5分鐘，最後撒上香蔥花