潮汕蟹正宗做法

用料:蟹 13只，花雕酒 1瓶，醬油 1大瓶，姜 7-8片，花椒 若干粒，辣椒 6個，黃糖 10勺，鹽 一勺，料酒 兩蓋，香菜 一把，蒜頭 3顆，魚露 若干，花生油 一點，芝麻油 一點，陳醋 若干。

做法:螃蟹洗乾淨，放在水裡吐泡泡，浸泡4-6小時，中間換2次水，具體看蟹體的乾淨程度。最後一次可以＋兩蓋酒。拆開繩子，把蟹鉗去掉。因為大閘蟹的鉗很多毛，很多髒物。蟹蓋拆開洗乾淨，把腮和胃和心去掉，然後再根據個人情況切開小塊。然後放進缸裡，把油鹽醬醋各種配料放進去，掩蓋所有的蟹體。最後放入冰箱，24-48小時即可食用。