廈門蓮花煎蟹正宗做法

第1步.第一步：膏蟹洗淨，去腮（回頭我會教大家怎麼清洗螃蟹），對半切開。生薑切絲，蒜拍扁。

第2步.第二步：鍋內熱油，放入蒜、姜炒香。將膏蟹切口對著油鍋豎著放入。

第3步.第三步，待膏蟹切口都已經凝固，將膏蟹蓋一起放入，翻炒，然後加水、生抽、白糖。煮至水收幹，膏蟹殼變為紅色，即可出鍋。

用料

主料

大閘蟹550g

調料

食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，調和油適量

幹煎螃蟹的做法1.準備小螃蟹2.解開綁螃蟹的稻草用水沖洗乾淨3.蔥和姜切好備用4.鍋內加少許油燒熱後加入螃蟹煸炒5.加入薑絲6.加放適量醬油7.加入自釀的紅酒，煎出來的螃蟹有很深濃的酒香8.加入蔥花和鹽即可出鍋

是：

1、用刷子仔細把螃蟹刷洗乾淨，大鉗子要先扒下來，不然會咬手的喲。

2、從中間切開，同時扒下屁股的蓋子，扔掉，因為裡面有便便。

3、切5~7片生薑。

4、開火把鍋燒熱，放比平時炒菜多一些油。

5、生薑平鋪鍋底。

6、把螃蟹切痕朝下，放在薑片上。

7、全部擺好後，均勻撒入一勺鹽，然後一勺糖，一勺蔬菜精，雞精也可以。

8、還要均勻撒入大概兩湯匙米酒，白酒也可以，要少一些。

9、然後撒入半碗水，加蓋悶4~5分鐘。

10、等水差不多幹了時，螃蟹就熟了。11.一盤美味的煎蟹就大功告成了！