熗鍋腰花正宗做法

原料：

淨豬腰片150克，黃瓜片100克，幹辣椒節10克，整花椒3克，香菜段2克，老乾媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量

製法：

1、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒醃味後，再投入沸水鍋當中滑熟，撈出來瀝水待用。另取黃瓜片擺盤裡墊底。

2、鍋里加香料油燒熱，下老乾媽豆豉炒香並加入少量高湯燒開，其間加料酒、雞精、白糖和胡椒粉調好味，然後放入腰片並勾入包汁芡，起鍋澆於盤中黃瓜片上。

3、鍋入色拉油燒熱，放幹辣椒節和整花椒炸至煳辣香味濃郁後，澆於盤中的腰片上，撒上香菜段便成菜。