坐蹄是豬的哪個地方

坐蹄是指坐臀肉，是位於豬後腿上方，臀尖肉下方的肉。這裡的肉基本全為瘦肉，但是坐臀肉的肉質較老，纖維較長，所以一般多在做白切肉或回鍋肉時用。肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。

可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。