手工麵條為什麼容易斷

手工麵條本來是不容易斷的。為什麼容易斷了，這與活的麵糰有直接關係，麵糰軟了擀出來的麵條不勁道，下鍋煮就容易斷。活面時少加點鹽，磕一個雞蛋，少加水，麵糰活硬一點，在省面十分鐘，擀出來的麵條下鍋怎樣煮麵條都不容易斷。勁道，口感爽滑，非常好吃