清江魚肚子裡白色的是什麼

魚白。

魚類的精巢又叫魚白，是魚製造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。

天津的河豚魚白十分有名，其質地甘膩細嫩，味為海錯之冠，以至民間有“不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味”的諺語。