羊肉燒千張結的做法

用料

羊肉 300克

豆腐皮 1張

冰糖 幾粒

姜 3片

蔥段 幾段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 兩勺

老抽 一勺

香葉，桂皮，八角，花椒 適量

鹽 1克

老乾媽(可不放) 半勺

步驟 1

羊肉冷水入鍋(鍋裡到點料酒，放兩片姜)焯一下，水開兩分鐘拿出，切塊 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加開水

步驟 2

豆腐皮切條長度大約在15釐米左右，(不能太短)寬度大約在3釐米左右，豆腐皮擰成麻花狀婉成結入鍋，放入蔥段，薑片，八角，香葉，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火燉(豆腐皮燉不爛，為了入味兒40分鐘以上)轉大火收汁