東北烤筋皮子是哪個部位

東北筋皮子是牛背部的主大筋，也就是牛板筋，自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙，而且入口耐嚼，很快風靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白)，所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

大筋皮子自然地位不凡，東北有很多的燒烤店直接用它命名，基本上東北人都好這口。

大筋皮子選擇的是牛腹最有嚼勁的部位，超級厚實有口感，味道還特別有層次感：筋膜部分有點像軟骨，卻要更入味軟的部分更香糯些，反正來了必點！