牛板筋是牛的哪個部位,一頭牛有多少牛板筋
牛板筋,這是很多人都喜歡吃的,是美味到不要不要的。牛板筋是牛的哪個部位?一頭牛有多少牛板筋?
牛板筋是牛的哪個部位
牛板筋,是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡東三省。
牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白),所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
一頭牛有多少牛板筋
一頭牛有好幾百斤重,但是能剔出來的牛板筋只有1、2斤左右,這也是牛板筋為什麼賣得貴的原因。
牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製,不易收集,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川,聞名四川菜就以牛雜為主要原料,後傳至重慶,重慶人把板筋開發成休閒食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡全國。
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