紫銅火鍋掛錫和不掛錫的區別

區別化學反應不同。

紫銅火鍋掛錫。因為錫是惰性的，古代時為了長時間儲存火鍋底湯不易變味道（不容易有經書的味道），但一定是高純度的錫。

不掛錫也沒事，因為現代人不吃口水油，鍋用一次就要清潔刷洗一次，純紫銅火鍋與酸菜反應，湯越煮越綠，屬正常現象。