銅鍋涮肉和火鍋的區別

銅鍋涮肉主要在北京流行，銅鍋盛清水或或清湯，主要以新鮮的牛羊肉為食材，比如著名的老店東來順，相傳起源於元朝，為蒙古貴族行軍時的餐食。

火鍋則起源於大西南的川渝地區，紅油湯底為主，食用的大多為內臟或下水，比如牛肚，黃喉，鵝腸，麻辣鮮香，馳名海內外

銅鍋涮肉和火鍋的區別

兩者的區別是，銅鍋涮肉講究的是清水湯底，而且涮肉菜的搭配也有講究，沒有下水類的食材，講究的是原汁原味。而火鍋的湯底有很多種，大多以麻辣為主，涮的食材五花八門。