用白鋼做菜刀有什麼弊端

成本高、製作困難、打磨困難。因為白鋼是工業用鋼，所以作為制刀材料成本過高，沒有必要。因為原材料有很高的熱融性，所以在制刀中的處理很困難。鋼材本身硬度過高，還有很高熱熔型，所以打磨鋒刃時不容易下料，出刃困難。