hss高速鋼做菜刀可以嗎

hss高速鋼做菜刀可以的，hss高速鋼一般指含W、Cr、V等元素的高合金鋼，常見牌號有W18Cr4V，W6Mo5Cr4V2等，高速鋼熱處理工藝比較複雜，一般經過兩次淬火、兩次回火，尤其回火工藝不易控制，容易出現裂紋，冷脆，高速鋼因為較高的硬度及紅硬性，所以一般用於製造刀具、刃具等，如車刀、鑽頭、拉刀等，應用於重型機修加工行業。