月餅是越放越硬還是越放越酥

大多數月餅是越放越硬的，那是因為月餅在製作過程中，油放得太少而導致的。月餅如果烤制的時間過長，其中的水分會被蒸發，麵粉等食材會變幹，月餅就可能變硬，還有就是做月餅皮的時候要用油和麵，不能用水和，如果加了水，烤出來的月餅可能就會變形、裂開，而且這樣的月餅放置時間越久，外皮水份就會流失越多，原本酥軟的表皮就會變得很硬。