燉深海魚頭的正宗做法

準備好的材料包括：：深海魚頭1個、蔥絲適量、薑片適量料酒少許、蒸魚豉油適量。

具體步驟：

1、準備好深海魚頭一個，用涼水泡洗一下使其解凍。

2、把準備好的深海魚頭，清洗乾淨之後，用刀切成兩半，去掉魚鰓。

3、清洗乾淨之後，倒入適量的料酒、薑片醃製20分鐘左右。

4、鍋里加入涼水燒開，等待有蒸汽以後，把醃好的深海魚頭放入，蒸12-15分鐘。

5、把蒸好的深海魚頭盛在盤子裡，去掉薑片，把提前切好的蔥絲均勻的撒在魚頭上。

6、鍋上放一點油，油熱後稍微放一下潑在從絲上並淋上蒸魚豉油即可

第1步、先準備好蔥薑蒜，因為六月的東北，新鮮蔬菜以小蔥為主，就代替了大蔥。

第2步、將海黑魚（具體叫什麼名，真不知道，當地人管這魚就叫黑魚）用白胡椒粉，料酒，鹽，入味十分鐘左右，魚需要打花刀，因為這魚有點胖，肉很厚，打花刀方便入味！魚頭有點小，我就都給去掉了。收拾魚的時候發現，這個魚眼睛還是蠻大的！

第3步、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香。

第4步、將魚放到爆香的蔥薑蒜上。

第5步、加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，剁椒醬，鮑魚汁，糖，白醋等調料，添白開水大火燒開，改中小火燉10分鐘，再改小火入味至湯汁減半。

第6步、加入香菜，大火煮開，即可裝盤享受美味啦！

1、 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。

2、 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3、 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4、 將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5、 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。