燉花魚的正宗做法

原料：花魚肉 500g， 豆腐 1塊 ，薑片3片 ，豆瓣醬 1勺 ，生抽 1勺 ，高度白酒 1勺 ，料酒 1勺， 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料

2、 燒熱鍋放入適量的油，先將魚頭正面下鍋，再將魚尾也一起下鍋煎，將其雙面煎至金黃

3、 烹入適量的高度白酒

4、 烹入少許醬油

5、 加入適量的水燉煮

6、 下入準備好的豆瓣醬

7、 下入豆腐塊

8、 加入幾片姜，燉煮十分鐘

9 加入適量的鹽和胡椒粉等調味，大火收汁即可

主料：花魚200克。輔料：蔥姜適量。調料：油、鹽、醬油適量。

1、花魚去鱗，剖肚，去內臟。

2、洗乾淨的花魚，背上劃幾刀，方便蒸熟。

3、花魚放盤中，加上料酒，蔥姜。

4、上鍋蒸熟即可。

用料

小花魚 10條(約750克)

蔥 半根根

蒜 2瓣

姜粉 半勺

花椒 5粒

八角 半瓣

幹辣椒 1個

鹽 1.5克

豬油 1勺

生抽 4勺

熟黃豆醬 1勺

料酒 1勺

米醋 半勺

白糖 2克

做法步驟

步驟 1

小鯽花魚去鱗去內臟，洗淨控水備用。

步驟 2

蔥切大片，蒜去皮拍散，準備姜粉、熟黃豆醬、花椒、八角、幹辣椒。

步驟 3

過燒熱，放入少量植物油，把魚煎一下。

步驟 4

煎魚剩下的油不油倒出，放入蔥、花椒、八角、幹辣椒爆鍋。

步驟 5

下入熟黃豆醬，生抽、姜粉，炒香。

步驟 6

下入煎好的魚，延鍋邊烹入料酒，加入開水，放鹽、白糖、沒醋，大火燉15分鐘，收濃湯汁即可出鍋。